北海シマエビの正しい剥き方

北海シマエビはとても美味しい。しかし食べ方を見ているとずいぶんともったいない食べ方をしているなと思う。もったいない食べ方とは頭をブチッと捨ててしまう例をよく見る。頭にも可食部分があり。そこを捨ててしまうのはもったいない。東京農大の松村先生がフェイスブックで甲殻類の研究者の方がエビの正しい食べ方を解説していたのを許可を得て編集ネットにアップした。知らない人にシマエビの正しい食べ方を広めてほしい。ちなみ頭の部分の剥いた殻をオリーブオイルで炒めると美味しい。食材を無駄にしないことが命への感謝となるような気がする。